史海鉤沉|辭灶

辭灶

◎張銘璇

　　一年之中，每逢朔望，房主多有祭祀，惟有臘月二十三祭灶不同平常，稱曰“辭灶”。辭者，辭別也，意即辭別“灶神”。民間傳說“灶神”上天言事，匯報一年之中房主的為人善惡，因此才有祀之“糖瓜”，多說好話的祈盼。細究其始，灶乃“五祀”之一，本祀“灶神”，俗稱“灶王爺”。

　　《禮記·禮器》孔穎達注疏：“顓頊氏有子曰黎，為祝融，祀為灶神。”“灶神”之祀，源起于“火神”。原始社會人們茹毛飲血，未知熟食，不僅品不出食物美味，而且極易引起腸胃病。當人類利用火燒烤食物之后，開始了對火的崇拜，燧人氏鉆木取火術普及后，人們便奉燧人氏為“火祖”。傳說后來祝融發現了“擊石取火”，后人便尊其為“火神”。當人類社會進入以家庭為單位之后，氏族部落時對“火神”崇拜的習俗便進入家庭，順理成章地成為家庭灶房的祭祀。由于古代生產力水平低，農業生產多依賴風調雨順，一旦遇上旱澇之災，莊稼絕產，農人會因無米下鍋受餓。人們祭祀“灶神”，起初是出于對“火神”的崇拜，后來演化成祈求“灶神”保佑灶廚興旺，力避斷炊。

　　據《后漢書·陰識傳》記載：“陰氏世奉管仲之祀，謂為相君。宣帝時，陰子方者至孝有仁恩，臘日晨炊，而灶神形見。子方再拜受慶，家有黃羊，因以祀之。自是已后，暴至巨富，田有七百余頃，輿馬仆隸，比于邦君。子方常言：‘我子孫必將強大’，至識三世而遂繁昌，故后常以臘日祀灶而薦黃羊焉。”因有史書記載，世人深信不疑，咸以“灶神”為求富乞貴之捷徑，所以才有“五祀”之中“灶神”久祭不衰之現象。

　　歷代書籍對“灶神”是誰說法不一?！逗鬂h書·陰識傳》注引《雜五行書》云：“灶神名禪，字子郭，衣黃衣，夜被發，從灶中出。知其名呼之可除兇惡，宜市豬肝，泥灶，令婦孝。”從上述記載來看，彼時“灶神”并非祝融，而是一位“普通小神”。

　　關于祀灶時間，北方地區多是臘月二十三日黃昏，南方一些地區則是臘月二十四日黃昏。據說此俗起源于中原地區，漢代灶祀均為臘月二十三，至晉代，漢人南遷改為臘月二十四。其因是祭灶日期有“官三民四”的說法，官宅辭灶在臘月二十三，民宅辭灶在臘月二十四。山東就保留了臘月二十三辭灶習俗。

　　宋代文人范成大有《祭灶詞》，專記南方辭灶：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車風馬小留連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熱雙魚鮮，豆沙甘松粉餌團……送君醉飽登天門，杓長杓短勿復云。”

　　根據齊魯民俗，臘月二十三的辭灶儀節是提前買下“糖瓜”、柿餅、軟棗。“糖瓜”，又叫麥芽糖，較甜，色如白面，寒冬臘月時節存于寒室之中，以免遇熱融化，黏成一體。以“糖瓜”供奉灶君，目的是讓他“嘴甜”，上天言事，多說好話。及至辭灶日之黃昏，將“糖瓜”、柿餅、軟棗以瓷碟盛之，供放廚房“灶王爺”像之前；另舀清水一碗，撒入麩皮少許，置放供桌之下，以備“飲灶馬”。然后焚香三炷，囑其“上天言好事，回宅降吉祥”。

　　此后幾天，直至春節之前，人間便暫時擺脫“監督”，無所顧忌，許多地方民俗有借此機會突擊辦婚嫁喜事者，認為是百無禁忌，名曰“亂歲日”，均可“趕亂”。其實這是人們自我寬解之辭，臨年婚嫁，家家都忙，即使至親好友，也無暇去赴宴吃請，對于貧寒之家而言，此時婚嫁，目的是節省開支。

　　辭灶之后，各家進入忙年階段，先是“掃屋”，又叫“掃年”“打塵埃”等。屋里自上而下統統清掃，灶君舊像能撕則撕，以便再貼新像。堂屋正房，東西偏房，甚至院門廁所，亦是全面清掃。宋代吳自牧《夢粱錄》曰：“士庶家不論大小，俱灑掃門閭，去塵穢，凈庭戶”。“掃屋”期間，正房古舊字畫，逐一取下除塵一次，然后張貼新買的年畫，多是“年年有余”的鯉魚圖、“福壽多子”的兒童圖，“大吉大利”的雄雞圖等。白天忙不完，晚上接著干，裁紅紙，寫對聯，此為男主人事務，女主人則是忙碌于井碾之間，做豆腐、蒸餑餑、蒸年糕……除了家中忙碌之外，還要逢集必趕，以便購買年節所需肉、菜、香、燭、鞭炮等物。