濰坊日報社濰坊融媒訊 絡繹不絕的人群、撲鼻而來的米線香味、現熬的老母雞雞湯……這幅煙火氣十足的畫面，每天都在土八方鮮熬土雞米線店上演。濰坊土八方餐飲管理有限公司負責人劉澤郡經過艱辛的創業，將小小的米線店做強做大，在全市擁有直營店、合作店、加盟店12家。3月25日，記者采訪到了劉澤郡，聽他講述米線店背后的創業故事。

劉澤郡（右）正在給顧客點餐。

　　湯鮮味美，好料做出好米線

　　中午時分，走進位于城區四平路與福壽東街交叉口附近的土八方鮮熬土雞米線店，空氣中彌漫著米線的香味，前來用餐的顧客絡繹不絕。“中午吃飯的顧客最多，有時一中午能翻三次桌。”劉澤郡說。

　　鮮熬雞湯、砂鍋菌湯、雙椒雞絲、紅油雞絲……店內，近10種口味供顧客選擇。潔白、細長、柔軟的米線，配上雞塊、酸豆角、小米辣椒、酸菜，再澆上漂浮著金黃色雞油的鮮湯——一碗配料十足、湯鮮味美的土雞米線就完成了，讓人看一眼就口舌生津、食欲大增。

　　為什么這家米線店格外火爆？劉澤郡表示，想要抓住顧客的心，首先要抓住顧客的胃，不但要價格親民，還要真材實料、健康衛生，選好料才能做出好米線。“土八方米線”選用云南純手工現做的米粉，不添加任何添加劑，湯底采用純凈水熬制的雞湯。首先，湯底要提前熬好，選用散養的老母雞，小火慢燉三個小時以上。這樣不僅保證米線的味道鮮美，還不用顧客等候很久。“我們的土雞米線，賣的不僅僅是一份米線，更是一種美味，收獲的是顧客的心。”劉澤郡說。

劉澤郡正在給顧客做米線。

　　21歲進城闖蕩，創業開起米線店

　　今年35歲的劉澤郡是臨朐人，身上有一股不服輸的韌勁。2010年，21歲的劉澤郡來到濰坊城區闖蕩，在工地上打過零工，干過裝修、家政?；叵肫甬斈甑慕洑v，他記憶猶新：為了填飽肚子，經常一天只吃一包方便面，調料包也不舍得扔，留下來第二天配饅頭吃。

　　生存再難，劉澤郡始終沒有灰心。艱辛的打工經歷，讓他不甘心安于現狀，創業的想法蠢蠢欲動。“為別人打工，不如自己創業。”2014年，劉澤郡和朋友去云南旅游，看到當地人都喜歡吃米線，便萌生了在濰坊開米線店的想法。

　　為了學做米線，劉澤郡多次跑到云南學習，一待就是兩三個月。2015年年初，劉澤郡拿著僅有的6000元存款，又通過銀行貸款等途徑，東拼西湊了20萬元創業資金，在奎文區四平路與福壽東街交叉口附近開了第一家土雞米線店。

　　剛開始，劉澤郡從選料到制作方法都是完全復制云南過橋米線的模式。經營了一段時間，他發現這樣做出來的米線不符合本地人的口味，米線店也經營得不溫不火。為此，他又先后多次前往云南以及全國各地知名的米線店學習、調研，認真研究適合濰坊人的口味，最終回歸本真，每天用老母雞現熬雞湯，生意也慢慢好起來。

劉澤郡正在給顧客拿鹵味。

　　不忘初心、用良心做好米線

　　開店伊始，劉澤郡沒有著急做宣傳，而是認認真真地做好每一碗土雞米線。從原料到制作再到服務，每個環節他都盡心盡力、親自把控，務必保證每一碗米線都用料新鮮、分量充足、口感筋道。

　　生意逐漸好起來后，劉澤郡萌生了開分店的想法。“僅靠一家店難成氣候，要想企業發展得大，就必須開分店。”于是，2018年，劉澤郡嘗試著在城區文化路與勝利東街交叉口附近又開了一家土雞米線店。同時，開始利用互聯網進行宣傳，兩家店的名氣越來越大，顧客也越來越多。

　　2020年，劉澤郡將第一家店進行了擴店，正準備兩家店齊頭并進、大干一番時，店鋪運營陷入困境。頂著巨大的壓力，劉澤郡仍堅持選用新鮮食材，用良心做好一碗地道的土雞米線。當時，他主動做起公益志愿服務，擴大店鋪的影響力和知名度。同時，他還利用這段時間潛心研究產品，在原來土雞米線口味的基礎上，又上新了土雞餛飩、土雞面條等產品，滿足更多人的口味需求。如今，兩家店的年營業額分別達到100多萬元。

　　打算再開幾家，還要把店開到其他城市

　　創業之路雖坎坷，但前途是光明的。劉澤郡不僅將土雞米線店開得紅紅火火，還把姐姐和父母都從老家帶來創業。如今，姐姐和父母已在濰坊城區定居，看到家里人生活幸福美滿，他也深感欣慰。

　　經過一番打拼，劉澤郡在濰坊米線行業已是小有名氣，不少人慕名前來取經。他認為，成功沒有訣竅，只有踏踏實實、認認真真，堅持用好料，企業才能有更長遠的發展。同時，他還不忘提升自己，經常全國各地學習，既分享自己的創業經驗，也學習同行的經驗。

　　一人富不算富。劉澤郡不忘帶動他人致富，積極鼓勵年輕人創業，與更多的人一起開合作店，同時推出加盟店，并對合作店和加盟店成員進行系統的線上線下專業培訓，讓他們少走彎路。

　　“土八方米線”目前在全市擁有直營店、合作店、加盟店12家，劉澤郡坦言，他還打算在濰坊再多開幾家直營店，并尋求合適的創業合作者一起，爭取把“土八方米線”開進濟南、青島、煙臺等省內更多的城市。

　　濰坊日報社全媒體記者：劉燕/文圖